06/06/2025 – 6 min.
Unser Weg zu mehr Nachhaltigkeit und gesundem Essen im Camp Portugal
Im WaveSisters-Camp in Portugal haben wir uns entschlossen, noch mehr auf Nachhaltigkeit zu setzen und unser Konzept rund ums Essen weiter zu verbessern. Die Verbindung von gesunder Ernährung und einem respektvollen Umgang mit der Umwelt spielt für uns eine zentrale Rolle – besonders in einem Umfeld, das so stark mit der Natur verbunden ist wie beim Surfen.
Wir möchten dich einladen, dich gemeinsam mit uns inspirieren zu lassen und einen gesünderen, nachhaltigeren Lebensstil zu entdecken – einen Lebensstil, der zu einer Welt ohne Grausamkeit und mit möglichst wenig Verschwendung beiträgt. Und das durch köstliche, hausgemachte Speisen, zubereitet mit natürlichen, möglichst wenig verarbeiteten und hauptsächlich pflanzlichen Zutaten.
So sollte jeder Gemüse anbauen! Ein kleiner Ausschnitt der Felder von Quinta Linda
Neue Partnerschaften für noch nachhaltigeres Essen
Seit diesem Jahr freuen wir uns, dass wir neben Simona, die uns bereits mit ihren leckeren und gesunden Mahlzeiten versorgt, zwei neue Partner gewinnen konnten: Azulejo Vegan und Quinta Linda.
Azulejo Vegan liefert uns nun unsere Frühstücks-Add-Ons und Pre-Surf-Snacks. Eli von Azulejo Vegan hat sich auf gesunde, pflanzliche und glutunfreie Küche spezialisiert und bietet uns nicht nur super leckere, sondern auch vollwertige Snacks. Ihr Fokus auf saisonale Zutaten und Zero Waste ist genau das, was wir suchen, um unsere Philosophie noch weiter zu leben. So verwendet Eli beispielsweise alles von Obst und Gemüse – sogar die Schalen, die viele von uns wegwerfen würden, werden bei ihr sinnvoll verarbeitet.
Quinta Linda, ein permakultureller Gemeinschaftshof aus der Region, beliefert uns mit frischem Gemüse für unsere abendlichen Salate und das Frühstück. Die Praxis der regenerativen Landwirtschaft zielt darauf ab, die natürliche Umgebung wiederherzustellen und die Biodiversität zu fördern – gleichzeitig wird die lokale Gemeinschaft durch Ausbildung, Wissenstransfer und Zusammenarbeit gestärkt. Das Gemüse wird mit regenerativen Landwirtschaftsmethoden angebaut, die die Biodiversität fördern und das natürliche Gleichgewicht wiederherstellen. Die Prinzipien der Permakultur, wie sie bei Quinta Linda angewendet werden, passen perfekt zu unserem Ziel, die Natur zu respektieren und die lokale Gemeinschaft zu unterstützen. Wenn wir Gemüse von Quinta Linda genießen, wissen wir, dass wir nicht nur unseren Körper stärken, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Umwelt nehmen. Und es schmeckt einfach so köstlich!
„Gemeinschaften kultivieren, Träume ernten und den Samen für eine bessere Zukunft säen“
Die Circular Economy von Quinta Linda
Was ist Permaculture?
Permakultur ist ein nachhaltiges Gestaltungsprinzip, das darauf abzielt, widerstandsfähige und selbstversorgende Lebensräume zu schaffen – inspiriert von den Mustern und Beziehungen natürlicher Ökosysteme. Dabei werden Land, Ressourcen, Menschen und Umwelt in ein synergetisches Gleichgewicht gebracht. Es entsteht kein Abfall, und geschlossene Kreisläufe – wie sie in der Natur vorkommen – werden umgesetzt.
Durch diese Methoden wird nicht nur die Umwelt gefördert, sondern auch dein persönliches Wohlbefinden: Lebensmittel aus Permakultur sind nährstoffreicher und frei von schädlichen Chemikalien. Ihr Verzehr stärkt dein Immunsystem, verbessert die Verdauung und unterstützt ganzheitliche Gesundheit.
Wer sagt, dass Cupcakes nicht auch herzhaft und nahrhaft sein können? Unsere Muffins von Azuejo Vegan sind vollgepackt mit Gemüse und Kichererbsen – super wohltuend und sättigend.
Nachhaltigkeit und Surfen – eine natürliche Verbindung
Warum ist uns Nachhaltigkeit so wichtig, gerade in einem Surf-Camp? Surfen ist eine Sportart, die uns mit der Natur verbindet. Das bedeutet, wir sind ständig mit der Natur und ihren Zyklen in Kontakt – und das sollten wir auch bei unserer Ernährung so handhaben.
Die Wahl von lokal produzierten, saisonalen und pflanzlichen Lebensmitteln verringert die CO2-Emissionen, da weniger Transportwege zurückgelegt werden müssen. Sie unterstützt außerdem die Biodiversität und den Erhalt natürlicher Lebensräume, was letztlich dem Schutz der Meere und ihrer Ökosysteme zugutekommt. Ein weiterer Aspekt: Plastik. Bei den Lieferungen und in unserer Küche setzen wir auf Verpackungsreduktion und Zero Waste, was bedeutet, dass wir weniger Mikroplastik in unseren Ozeanen beitragen.
Gerade beim Surfen ist es entscheidend, dass wir uns gesund und ausgewogen ernähren, um unsere Energie zu maximieren. Die richtigen Nährstoffe – wie Proteine, gesunde Fette und Vitamine – helfen dabei, die Muskeln zu regenerieren und die Ausdauer zu steigern. Die pflanzliche Ernährung unterstützt nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Gesundheit unseres Planeten.
Unser Tipp:
Wirf deine Obst- und Gemüseschalen nicht weg! Wusstest du, dass sie etwa 50 % mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten – und damit zu den nährstoffreichsten Teilen einer Pflanze gehören? Auch wenn nicht alle Schalen direkt essbar sind, lassen sich die meisten trotzdem sinnvoll weiterverwenden: Die weichen bzw. essbaren Schalen kannst du z. B. wunderbar in deinen Backwaren verarbeiten – wie bei diesen leckeren Bananen-Muffins (s.o.). Sie steigern den Nährwert, sorgen für eine tolle Konsistenz und bringen zusätzlichen Geschmack. Etwas härtere Schalen, wie von Ananas oder Melone, eignen sich perfekt, um deinen Tees und Infusionen eine besondere Note zu verleihen! Jetzt weißt du’s: Wenn du das nächste Mal kurz davor bist, diese wertvollen Schalen wegzuwerfen – denk daran, was sie Gutes für dich und die Umwelt tun könnten.
Quinta Linda
Die Verantwortung, die wir tragen
Wir sind uns der Verantwortung bewusst, die mit unserem Lebensstil und unseren Entscheidungen einhergeht. Indem wir uns für eine nachhaltige Küche entscheiden, leisten wir einen Beitrag zu einer Welt, in der das Wohlbefinden von Mensch und Natur im Einklang stehen.
Wir glauben an die Kraft des Vorbilds und daran, durch Bildung zu bewussten Entscheidungen zu inspirieren – und dabei das geerbte (oft unbewusste) Verhalten zu hinterfragen. Wir möchten dir zeigen, dass es einfach sein kann, ein genussvolles, erfüllendes Leben mit positiver Wirkung zu führen – wenn man die richtigen Entscheidungen beim Essen trifft.
Wir glauben an Lebensmittel, die von allen gemeinsam am Tisch genossen werden können – mit Wertschätzung für natürliche, unverarbeitete Zutaten, die wir mit einfachen und gesunden Methoden zubereiten.
Zusammen mit unseren Partnern, Simona, Eli von Azulejo Vegan und Quinta Linda, setzen wir auf eine Zukunft, die weniger Abfall produziert, die Vielfalt fördert und unseren Gästen gleichzeitig ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bietet.
Quinta Linda: “Wir legen großen Wert darauf, unsere Hühner mit viel Liebe und Aufmerksamkeit zu versorgen. Unsere Hennen genießen eine natürliche Ernährung aus Bio-Gemüse und erhalten alle Nährstoffe, die sie brauchen, um gesund und glücklich zu sein. Das Ergebnis? Frische, nährstoffreiche Eier – perfekt für jede Mahlzeit! Erlebe den Unterschied wirklich hofeigener Eier: vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen, die einen gesunden Lebensstil unterstützen.”
Wenn du uns im Camp besuchst, kannst du dich auf eine gesunde, nachhaltige Ernährung freuen, die dich nicht nur für deinen Surf-Tag stärkt, sondern auch die Umwelt schützt. Und wer weiß – vielleicht nimmst du diese Prinzipien der achtsamen Ernährung und des bewussten Konsums auch mit nach Hause, um deinen eigenen Alltag nachhaltiger zu gestalten.
Danke, dass du dich uns auf diesem Weg anschließt und daran glaubst, dass wir gemeinsam etwas verändern können! ♡
Eli von Azulejo Vegano:
Wieso Plant Based
?
Eli: “Weltweit werden täglich über 300 Millionen Tiere geschlachtet.
Wir leisten einen Beitrag im Kampf gegen die Klimakrise, indem wir unseren CO₂-Fußabdruck reduzieren: 30 % der weltweiten Treibhausgasemissionen stehen im Zusammenhang mit der Produktion von Lebensmitteln für und mit Tieren.”
Wieso Zero Waste?
Eli: “30 % der weltweit produzierten Lebensmittel landen im Müll. Portugal ist das viertgrößte Land in der EU, in dem im Durchschnitt 124 kg pro Haushalt verschwendet werden.
In unserer Küche verwenden wir 100 % aller Zutaten:
Ob frische Zubereitung, Konservierung, getrocknete Gewürze oder Kompostierung – alles hat seinen Zweck. Außerdem möchten wir unseren Plastikverbrauch reduzieren, indem wir möglichst unverpackt und direkt bei den Landwirt*innen einkaufen.”
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